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お酢を活かした、魚の甘酢漬け

フードホールの食材を使った、簡単レシピをお届けします。私たちスタッフや生産者による、少しのアレンジでできるおいしいものをご紹介します！

今回は、丸正酢醸造元のこめ酢を使った「魚の甘酢漬け」ご紹介します。暑い季節に食欲をそそるお酢レシピです。お酢の風味を活かした甘酢とたっぷりの玉ねぎがポイントです。

■材料（二人分）

・魚の切り身（ サバ、鮭、さんま ）...250g　※骨は除いたもの
・自凝雫塩 ...少々
・片栗粉...適量
・揚げ油...適量
・玉ねぎ...1個
・人参...1/2本
【甘酢】
・伝統醸造こめ酢 ...大さじ3と1/2
・砂糖...大さじ2
・自凝雫塩...小さじ1

■つくり方

（1）こめ酢、砂糖、塩を混ぜて甘酢をつくる

（2）玉ねぎは薄いスライス、人参は千切りにする

（3） 魚はひと口大に切る。軽く塩を振ったら片栗粉をまぶして、170℃で揚げる

（4）容器に野菜の半量をいれて、揚げた魚、残りの野菜の順に重ねる。最後に甘酢をかけて、味をなじませる

冷たくしても、おいしいおかずです。お好みで、大葉やみょうがなど薬味を加えるのもおすすめです。

丸正酢醸造元についてはこちらの記事で ご紹介しています。

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