フラベド秋のジャム座談会〈前半〉

■6種類を食べ比べ

10月に熊本のフラベドから届いたばかりのいちじく、マンゴー＋パッションフルーツ、和栗、ピーチメルバ。その4種に加えて、名前だけでは味が伝わりにくいかも？と選んだハニーローザとピーチパイン＋ミントの全6種類を、それぞれ好みが違うエンベロープスタッフ4人が食べ比べてみました。

■いちじくはライ麦パンと

まず初めに、秋の味覚と言えばのいちじくジャム。よくあるジャムだから…と思って食べてみると、口々に「こんなフレッシュないちじくジャム初めてかも！」の声。

それもそのはず。熊本の農家の方が、朝採ったばかりの完熟いちじくをフラベドに運んでくれるので、採れたての新鮮なうちに調理できるのです。

「甘いけど、砂糖でわざと加えた甘さじゃなくて、いちじくそのものの甘みの強さだとわかる」

「その甘さが、ライ麦パンの酸味とぴったり。ハード系の黒パンにいちじくジャム…鉄板の組み合わせだね！」

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■ジューシーさが自慢！マンゴー＋パッションフルーツ

次は、熊本のアップルマンゴーと、熊本のブランドフルーツ「火の国パッション」を合わせた色鮮やかなジャム。

「採れたての果実を食べているみたい！見た目で分かるくらいマンゴーの果肉がゴロっと入っているのに、口にいれた途端、す～って消えた」

「パッションフルーツが入っているから酸っぱいのかと思ったけど、マンゴーの甘みがメインだね」

「このプチプチ、南国らしさが詰まっていて美味しい。止まらない！」

ヨーグルトにも入れたいし、ソーダ割りもいいなあ、アイスに乗せても美味しそう…と、いろんな使い方に夢が広がります。

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■見た目も華やか大人なピーチメルバ

ロンドンの一流シェフが時の歌姫に捧げたスイーツ『ピーチメルバ』をモチーフにしたジャム。華やかな見た目に「これ、気になってた！」とスタッフみんな興味津々。

スイーツの『ピーチメルバ』で使うラズベリーの代わりに、このジャムではローゼル使って。桃・バニラビーンズと一緒に煮ています。

夏に届いた桃ジャム（ハナヨメ）は桃の果実をシンプルに楽しむジャムだったけれど、今回の桃ジャムは・・・？

「（ライ麦パンに合わせたスタッフ2人）美味しい！けど、あれ？思ったよりシンプル」

「（フランスパンに合わせたスタッフ2人）え！そうかな。ハーブが効いてて、深みある大人のジャムって感じだよ」

はじめは意見が2つに分かれたけれど、ライ麦パンと、フランスパン、乗せるものによって味わいが違うみたいです。せっかくこのジャムを買うなら、プレーンなパンやバニラアイスに合わせるのがいいかも。

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■おだやかな甘み、和菓子みたいな和栗

栗のジャム、といわれてイメージするのは、モンブランのような洋風な味。でもフラベドの栗ジャムの名前は堂々と〈和栗〉。材料は栗と砂糖だけで、お酒も入っていません。

栗を使った食べものってだいたい美味しいよね、と思っているスタッフ4人。それだけ初めのハードルが高かったけれど、一口食べて全員一斉に「え～！こんなに美味しいの…！」と驚きの声。

「デパートで売っている高級な栗きんとんの味がする！和菓子みたい」

「ここまで穏やかな甘みを出せるなんて…良い栗じゃないと、こんなに美味しくできない気がする」

熊本は、実は全国2位の栗の産地。特に美味しい栗ができることで有名な人吉球磨地方にある、賀久農園の栗を使っています。

「私、買います」「あれ、もしかしてみんなの1番かな…」

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秋のジャム座談会〈後半〉は、残りの2種を食べて、最後に4人それぞれの1番を決定！〈後半〉はこちら

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