だしのうま味たっぷり、トマトのお浸し

フードホールの食材を使った、簡単レシピをお届けします。私たちスタッフや生産者による、少しのアレンジでできるおいしいものをご紹介します！

白とろろをだし汁ベースの料理に追加すると、うま味が倍増するし見た目も魅力的に。今回は夏らしく、湯むきしたトマトをだし汁に漬けて冷やしたものに、たっぷりとのせてみました。

■材料（トマト2個分）
・トマト... 2個（中玉）
・十倍だし...大さじ1
・水…135cc
・薄口醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・塩…少々
・白とろろ…適量

■つくり方

（1） トマトはヘタを取り、中央に浅く十字の切り込みをいれる。沸騰したたっぷりのお湯にトマトをいれて20～30秒で氷水へ取り出し、皮をむく

（2）調味料を全て小鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます

（3）保存容器やポリ袋に（1）（2）をいれて、冷蔵庫で2時間以上冷やす

（4）小皿に盛り付けたら、たっぷりと白とろろをのせる

みりんのアルコール分が気にならなければ、（2）は火にかけず合わせるだけでも。トマトを崩しながら食べると、かつおだし、こんぶ、トマトのうま味が合わさって絶品です。

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