うま味たっぷり、昆布だしのリゾット

フードホールの食材を使った、簡単レシピをお届けします。私たちスタッフや生産者による、少しのアレンジでできるおいしいものをご紹介します！

こんぶ土居さんのレシピより、白口浜二年栽培真昆布をつかってリゾットをつくりました。昆布だしの滋味に富んだうま味は、和食だけでなく洋食にも合います。

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■材料（２人分）

・米 ... 1/2カップ
・玉ねぎ ... 大1/2個
・昆布だし ... 500㏄
・塩 ... ふたつまみ
・パルミジャーノ ... 適量
・黒コショウ ... 適量

■つくり方

（1） 昆布だしをつくる。水1Lに対し、昆布10g以上を一晩（時間がない時は最低2時間）つけておく

（2）深めのフライパンにオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎを入れて塩をふる。玉ねぎがしんなりするまで、ゆっくり炒める

（3）（2）に米を洗わずに入れ、炒め合わせる

（4）（3）にあたためた昆布だしを2～3回にわけて加え、米が煮えてきたら水分を飛ばし、塩（分量外）で味をととのえる

お好みで黒コショウ、パルミジャーノを散らして。

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