紫歌仙でつくる、山形のだし

フードホールの食材を使った、簡単レシピをお届けします。私たちスタッフや生産者による、少しのアレンジでできるおいしいものをご紹介します！

夏野菜と薬味を合えた郷土料理、山形のだし。今回は 大久保醸造店が3年熟成させた醤油「紫歌仙 」でつくりました。ごはんや冷奴、素麺にのせて。暑さで食欲の落ちたときにも、食べやすいひとしなです。

■材料

・きゅうり…１本
・オクラ…4本
・ミョウガ…１本
・昆布（出汁をとったあとのもの）…１０cm

（A）
・紫歌仙 …大さじ１
・みりん…大さじ1
・酢…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・ごま油…小さじ1／2
・塩…少々

■つくり方

（1）オクラはさっと茹でて粗みじん切りにする。きゅうり、ミョウガと昆布も粗みじん切りにする

（2）（1）をボウルに入れて、Aを加えてねばり気が出るまで混ぜ合わせる

まろやかで奥深い醤油と昆布の旨味効果で、夏野菜がよりおいしく。火を使わずにできるので、暑い季節におすすめです。

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