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簡単レシピ帖

秋の味覚を堪能、きのこのブルスケッタ

フードホールの食材を使った、簡単レシピをお届けします。私たちスタッフや生産者による、少しのアレンジでできるおいしいものをご紹介します!

秋はきのこが一番おいしい季節。今回ご紹介するのは、丸正酢醸造元に教えてもらった「きのこのブルスケッタ」。こっくりとした練りごまペーストと、さっぱりとしたお酢がいい仕事をしています。

■材料(8個分)

・しいたけ…5枚(薄切り)
・しめじ …1パック(ほぐす)
・マッシュルーム … 3個(薄切り)
・にんにく… 1片
・オリーブオイル… 大さじ1
・生のオレガノ…小さじ1
[脱サラファクトリー]自凝雫塩 …小さじ1/3
[丸正酢醸造元]伝統醸造こめ酢 … 大さじ3~4
・ 鷹の爪 … 1本(お好みで)
・バケット… 1センチ幅8カット
・練り白ごま… 小さじ4

■つくり方

(1)フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがしたら、どちらも取り除く

(2)(1)にきのこを入れ、炒める

(3)(2)に米酢、塩、オレガノを加え1~2分加熱する。ボウルに取り出し冷ます

(4)バケットを表面がカリッとするまでトーストする

(5)バケットの表面に薄く練りしろごまを塗り、(3)をのせる

さらにオリーブオイルを垂らしても◎。パスタやご飯を混ぜてもおいしくいただけます。

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カテゴリ:エンベロープフードホール, 簡単レシピ帖

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