トマトジュースでつくる、チキン煮込み

フードホールの食材を使った、簡単レシピをお届けします。私たちスタッフや生産者による、少しのアレンジでできるおいしいものをご紹介します！

以前井出トマト農園さんに「トマトジュースでチキンを煮込むとおいしい」と教わってつくったレシピ。トマトソースをつくらなくても、旬の桃太郎トマトがぎゅっと詰まったジュースとケチャップがおいしく仕上げてくれます。

■材料（3人分）

・鶏もも肉…300ｇ
・パプリカ…2個
・玉ねぎ…1／2個
・にんにく…1片
・オリーブオイル…小さじ2

（a）
・ ［井出トマト農園］ 桃太郎トマトジュース …300cc
・ ［井出トマト農園］桃太郎トマトケチャップ …大さじ1
・ローリエ…1枚
・塩...小さじ1／2
・こしょう...少々

・ピザ用チーズ...適宜

■つくり方

（1） 玉ねぎは薄切りに、パプリカは細切りに、にんにくはみじん切りにする。鶏肉はひと口大に切り、塩（分量外）とこしょうを振る

（2）鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、いい香りがしたら鶏肉を皮目から焼き、色が変わるまで炒めて取り置く

（3）（2）の鍋でパプリカと玉ねぎをしんなりするまで炒める

（4）（3）に鶏肉を戻し入れ（a）を加えて、弱火で30分ほど煮込む

（5）お好みでピザ用チーズとこしょうを振ってできあがり

洋風なのにごはんがすすむ一品。締めにごはんを加えて、リゾットのようにいただくのもおすすめです。

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