大豆のチリコンカン

フードホールの食材を使った、簡単レシピをお届けします。私たちスタッフや生産者による、少しのアレンジでできるおいしいものをご紹介します！

蒸かし豆とトマトジュースでつくるチリコンカン。できるだけシンプルな材料でできるように考えました。チーズトーストにのせたり、スパイスを加えてカレーにしてもおいしい煮込みです。しっかりと煮詰めることで大豆の甘み、トマトとお肉の凝縮したおいしさが味わえます。

■材料（つくりやすい分量）

・にんにく…1片
・玉ねぎ…1／2個
・オリーブオイル…大さじ2
・合挽き肉…150ｇ
・ ［豊国屋］津久井在来大豆 蒸かし豆 …2缶
・ ［井出トマト農園］ 桃太郎トマトジュース …300cc
・塩...小さじ1と1／2
・チリパウダー…小さじ1と1／2
・黒胡椒…少々
・パクチー…お好みで

■つくり方

（1）にんにく、玉ねぎをみじん切りにする

（2）鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎを加え、透きとおるまで炒める

（3）挽き肉を加え、色が変わるまで炒める

（4）（3）に蒸かし豆、トマトジュースを入れ、中火で15～20分煮込む

（5）水分が飛び、とろみが出てきたら塩、チリパウダー、黒胡椒を加えて完成。お好みで刻んだパクチーをトッピングしてください

トルティーヤに、アボカドでつくるワカモレやサルサソース、チーズを添えてタコスにも。普段の食事だけでなく、おもてなしにも活躍してくれるレシピです。スパイスはやさしく香る程度なので、子供から大人まで楽しんでいただけます。

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