ごはんがすすむ、スペアリブの甘辛煮

フードホールの食材を使った、簡単レシピをお届けします。私たちスタッフや生産者による、少しのアレンジでできるおいしいものをご紹介します！

いつもの煮物の砂糖やみりんの代わりに甘酒を使ってみませんか。やさしい甘さは素材の味わいを際立たせてくれます。甘酒でとろみがついた煮汁はお肉によく絡んでくれます。

■材料

・スペアリブ…500g
・お酒…大さじ4
・濃口醤油（紫歌仙）…大さじ2と1/2
・甘酒…大さじ5
・にんにく…ひとかけ
・しょうが…ひとかけ
・油…大さじ1

■つくり方

（1） 鍋に油をひき、スペアリブの両面に焼き色をつける。焼き色がついたら余分な油をキッチンペーパーで拭く

（2）ひたひたになるくらいの水とお酒を入れ、沸騰したらアクをすくいとる

（3)醤油、甘酒、スライスしたにんにくとしょうがを加え、軽くふたをして約１時間弱火で煮る。一度、冷まして表面の油を取り除いたら、最後に照りが出るまで煮汁を煮詰める

甘酒効果でお肉がホロリとやわらかく仕上がります。ごはんやお酒がすすむしっかり味のおかずです。

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