マッシュルームパンケーキ

フードホールの食材を使った、簡単レシピをお届けします。私たちスタッフや生産者による、少しのアレンジでできるおいしいものをご紹介します！

日々の食事やおやつに、いろいろな食べ方を楽しめる［APOC］パンケーキミックス。今回はAPOC店主大川雅子さんに教えていただいた、とうもろこしの香ばしさとつぶつぶ感が特長の「コーンミール」のパンケーキに、マッシュルームソテーを組み合わせたごちそうレシピをご紹介します。

■材料（2~3人分）

・［APOC］パンケーキミックス　コーンミール…1袋（6～8枚分）
・グリーンオリーブ…適量
・ベーコン…3～4枚
・ブラウンマッシュルーム…1パック（大きいものは1/2カット）
・オリーブオイル、塩、コショウ、バター、イタリアンパセリ、メープルシロップ…適量

■つくり方

（1）輪切りにしたグリーンオリーブを散らしながらパンケーキを焼く

（2）多めのオリーブオイルでベーコンとマッシュルームを焼き、塩とコショウで味を調える

（3）焼き上がったパンケーキの上に（2）を乗せ、バター、イタリアンパセリ、メープルシロップで仕上げをする

グリーンオリーブは最初から生地に混ぜ込んでもOK。ベーコンとマッシュルームをやや強めに味付けるのがポイントです。爽やかなハーブとメープルシロップの甘みがソテーしたベーコンとマッシュルームによく合います。ぜひお試しください。

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