21.06.25
《おいしいつくり手》職人歴60年余、ひとつひとつ目を彫る銅のおろし金／江戸幸 勅使川原隆さん
「なぜこんなになめらかにおろせるんだろう」そう驚かずにはいられないのが、江戸幸のおろし金。爽快な気持ちにすらなる切れ味の秘密は、職人がひとつひとつ目を彫っているから。東京で唯一の銅...
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【 エンベロープフードホール 】
21.06.18
《おいしいつくり手》東京でつくられる、砂釜焙煎の麦茶／川原製粉所
赤ちゃんから年配の方まで。日本の夏に欠かせないお茶といえば、麦茶。実は東京でもつくられているって知っていましたか。創業昭和15年の川原製粉所。東京都練馬区で昔から変わらずレンガづく...
21.03.01
《スタッフ買い物帖》「量る」だけじゃない使い道。日々の料理の強い味方やくさじ
私たちが愛用するアイテムをご紹介する「スタッフ買い物帖」。今回は、量るだけではない、いろいろな使い道がある「やくさじ」をスタッフこやまがご紹介します。気づけば使わない日はないやくさ...
21.02.08
《おいしいつくり手》畑から食卓へ、落花生からうまれるつながり／「Bocchi」加瀬 宏行さん
それはまるで畑に蒔いた一粒の種が、土の中で沢山の実をつけるように。落花生からモノとひと、ひととひと、様々な結びつきをつくるのが、今回ご紹介するピーナッツブランド「Bocchi」の加...
20.11.16
《スタッフ買い物帖》毎日が出番。すぐにお湯が沸く中尾アルミの雪平鍋
私たちが愛用するアイテムをご紹介する「スタッフ買い物帖」。今回はスタッフわたなべが、中尾アルミ製作所の「ペリカン雪平鍋」について語ります。
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